Bingka ubi kayu adalah salah satu kuih tradisional Melayu yang masih mendapat perhatian hingga kini. Kuih ini diperbuat daripada ubi kayu yang diparut halus, kemudian dicampur dengan bahan-bahan seperti santan, gula, telur, dan sedikit garam untuk memberikan rasa lemak pada kuih ini.
Untuk penyediaannya, adunan kuih ini akan diletakkan dalam loyang dan dibakar sehingga bertukar warna kekuningan. Bingka ubi kayu ini mempunyai tekstur garing di bahagian luar dan kenyal di dalam. Rasa kuih ini manis semulajadi, dengan sedikit rasa ubi kayu yang asli, menjadikannya kuih yang masih mempunyai peminat tersendiri.
1. Resepi Bingka Ubi Kayu
Bahan-bahan Bingka Ubi Kayu
- 4 cawan ubi kayu, disagat/diparut/diblend (tapis dan buang air ubi)
- 2 cawan santan
- 1 cawan gula pasir (boleh kurangkan jika tidak suka manis)
- 1 sudu teh garam
- Sedikit pewarna kuning
Cara nak buat Bingka Ubi Kayu
- Satukan semua bahan di atas dan gaul sebati.
- Sapukan marjerin pada loyang.
- Tuang bancuhan ke dalam loyang, kemudian bakar dengan api atas bawah pada suhu 160°-180° selama 1 jam atau sehingga masak (bergantung kepada oven masing-masing).
- Jika suka, parutkan sedikit keju di atas kuih sebelum dibakar.
- Setelah masak, kuih ini nampak lembik, tetapi jangan risau. Tunggu sejuk sebelum dipotong.
- Bingka ubi kayu ini sedap dinikmati bersama teh atau kopi o panas.
Sumber: Kathyrine Sulaiman dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Bingka Ubi Kayu Moist
Bahan-bahan Bingka Ubi Kayu Moist
- 250g gula
- 2 biji telur
- 800g ubi kayu yang telah diblend dan ditapis airnya (air tapisan ubi biarkan mendap, buang air perlahan-lahan dan ambil tepung mendapan ubi)
- 300 ml santan kotak + 100 ml air
- Sedikit pewarna kuning
- 1/4 cawan minyak masak
- 1/2 sudu teh garam halus
Cara nak buat Bingka Ubi Kayu Moist
- Satukan semua bahan dalam bekas dan gaul hingga sebati, kemudian tuang ke dalam acuan. Untuk hasil terbaik, sapukan loyang dengan sedikit shortening.
- Bakar pada suhu 180°C selama 1 jam 30 minit, atau mengikut kesesuaian oven sehingga masak. (Jika ingin tepi yang lebih garing, bakar selama 2 jam).
- Setelah masak, sejukkan sebelum dipotong.
Sumber: Faiz Faizal dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Selain Bingka Ubi Kayu, Apa Lagi Resepi Kuih Melayu yang Sedap
Selain Bingka Ubi Kayu, terdapat banyak lagi resepi kuih Melayu yang sedap dan popular. Berikut adalah beberapa contoh kuih Melayu yang sering dihidangkan sebagai pencuci mulut.
1. Kuih Talam Pandan
Kuih talam mempunyai dua lapisan iaitu lapisan atas yang hijau (dari pandan) dan lapisan bawah yang putih. Rasanya lemak manis, dan teksturnya lembut serta kenyal. Ia dibuat dengan santan, tepung, gula, dan pandan untuk lapisan hijau.
2. Kuih Koci
Kuih koci adalah kuih tradisional yang terbuat daripada tepung pulut yang dibalut bersama daun pisang dan diisi dengan kelapa parut gula melaka. Rasanya manis, kenyal, dan berlemak.
3. Kuih Lapis
Kuih lapis terkenal dengan lapisan-lapisan warna-warni yang cantik. Kuih ini biasanya dibuat dengan tepung, gula, santan, dan pewarna, yang dibakar secara berlapis-lapis untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan rasa manis.
4. Kuih Cara
Kuih cara berbentuk bulat dengan inti manis di tengahnya. Kuih ini biasanya menggunakan adunan tepung dan santan dengan inti kelapa parut atau kacang merah, kemudian dibakar di dalam acuan khas. Mempunyai dua versi kuih cara manis dan kuih cara berlauk.
