4 Resepi Apam Gula Hangus (Tekstur Gebu & Lembut)

Apam gula hangus merupakan sejenis kuih tradisional yang popular di Malaysia. Kuih ini mendapat namanya daripada lapisan gula meleka yang dibakar sehingga hangus di bahagian atasnya, memberikan rasa manis yang unik dan aroma karamel yang menarik.

Bahan-bahan utama yang diperlukan ialah tepung gandum, gula pasir, gula meleka, telur, santan dan air pandan. Cara penyediaannya dimulakan dengan mengayak tepung gandum, kemudian mencampurkan semua bahan hingga sebati. Adunan kemudian dituang ke dalam acuan yang telah dipanaskan, ditutup dan dimasak dengan api sederhana. Sebelum masak sepenuhnya, taburkan gula meleka di atas adunan dan bakar sehingga gula menjadi perang kehitaman.

1. Resepi Apam Gula Hangus

Bahan-bahan

Bahan-bahan gula hangus

• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan air
• 2 sudu besar butter

Bahan-bahan apam

• 1 1/2 cwn tepung gandum
• 1 sudu teh soda bikabonat
• 1/4 cwn minyak masak
• 2 biji telur
• 2 sudu besar susu pekat manis

Cara buat Apam Gula Hangus

1. Masak gula sampai cair (jadi karamel).
2. Tuang air sedikit demi sedikit, kacau dengan spatula atau senduk kayu sampai gula dan air sebati tutup api, masukkan butter kacau hingga butter cair.

Bahan apam

1. Blend telur sampai kembang.
2. Kemudian tuang Gula hangus tadi.
3. Masukkan susu pekat manis dan minyak,blend lagi.
4. Masukkan tepung yang diayak bersama soda bikarbonat, sedikit demi sedikit, blend sampai adunan sebati.
5. Sediakan acuan yang telah di sapu dengan sedikit minyak.
6. Isi separuh adunan ke dalam acuan,buat langkah yang sama sampai adunan habis kukus selama 15 minit api sederhana.

Sumber: Nur Masri dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

2. Resepi Apam Gula Hangus Mudah

Bahan-bahan

• 1 cawan gula
• 1 cawan air panas
• 2sb butter/ marjerin
• 2 biji telur gred A
• Sedikit esen vanilla
• Sedikit garam
• 3sb susu pekat
• 1½ cawan tepung gandum
• 1sk soda bikarbonat/baking soda
• ½cawan minyak masak

Cara buat Apam Gula Hangus Mudah

1. Cairkan gula dengan api slow, sampai keperangan. Masukkan air panas perlahan-lahan. Kacau sampai gula cair sepenuhnya. Masukkan butter, kacau. Biarkan suam sedikit
2. Blender semua bahan. Satukan dengan air gula tadi. Tapis. Saya perap 2-3jam untuk bagi apam lebih naik, gebu dan ringan sedikit (tak padat).
3. Kukus selama 15 minit. Kalau acuan twister ni dalam 13 minit pun dah ok.

Sumber: Jue Riana Yusoff dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

3. Resepi Apam Gula Hangus Sukatan Cawan

Bahan- bahan

• 1 cawan gula
• 1 cawan air panas
• 1 sudu makan penuh marjerin
• 1½ cawan tepung gandum
• 1 sudu teh soda bikarbonat
• 2 biji telo
• 2 sudu mkn susu pekat
• ½ cawan minyak masak
• 1 penutup esin vanilla

Cara buat Apam Gula Hangus Sukatan Cawan

1. Goreng gula sampai jadi warna perang masukkan air panas kacau hingga gula cair masukkan marjerin.
2. Alihkan ke tepi tggu sampai betul sejuk.
3. Blend telur susu minyak dan esen vanilla hingga kembang.
4. Masukkan tepung dan gula karamel (tapis) dan blend lagi.
5. Tuang dalam acuan kuih lompang kukus 15 minit.

Sumber: Shila VS Airin dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

4. Resepi Apam Gula Hangus Terlajak Naik

Bahan-bahan

• 2 cawan air panas
• 2 cawan gula
• 4 biji telur A
• 4 sudu besar susu pekat
• 3 sudu besar butter yang dah dicairkan (buat awal dan sejukkan dulu)
• 1 cawan minyak masak
• 1 sudu kecik esen vanila
• 3cawan tepung gandum
• 2 sudu kecik soda bikarbonat
• Ayak

Cara buat Apam Gula Hangus Terlajak Naik

1. Masak gula jadikan karamel guna api slow.
2. Bila gula dah caramelized, masukkan air panas. Awas!! Tuang slow-slow.
3. Kacau sampai semua gula cair dan tak berketul. Dah siap ketepikan bagi sejuk.
4. Pertama mix telur dengan susu pekat sekejap. Selepas itu letak pulak butter cair, minyak dengan esen vanila. Putar lebih kurang 5 min. Kemudian masukkan air gula tadi. Mix lagi.
5. Speed slow. Then masukkan tepung sikit-sikit sampai habis. Time ini nak guna mixer boleh, atau gaul dengan whisker.
6. Sapu minyak pada acuan pilihan. Kalau nak melompat keluar dari acuan, letak penuh.
7. Kalau tak nak letak setengah cup. Panaskan pengukus.
8. Air dah mendidih, kukus apam selama 15min api besar.
9. Tutup pengukus jangan lupa tutup dengan kain untuk elak air menitis atas apam. Siap!

Sumber: Nurazura Aslinda dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

Variasi Menu Apam.

Seperti yang kita tahu, ada pelbagai jenis apam di Malaysia bergantung kepada bahan adunan dan teknik memasaknya. Ini ada 5 lagi cadangan apam yang popular:

1. Apam Balik

Kuih ini merupakan sejenis pancake Malaysia yang diisi dengan kacang tanah hancur, jagung dan gula. Ia dimasak menggunakan kuali khas sehingga garing di bahagian luar tetapi lembut di dalam.

2. Apam Berkuah

Kuih ini adalah sejenis apam yang dihidangkan dengan kuah manis yang diperbuat daripada santan dan gula melaka. Ia mempunyai tekstur yang sangat lembut dan biasanya berwarna putih.

3. Apam Polkadot

Apam polkadot ialah variasi moden apam yang mempunyai corak bintik-bintik di permukaannya. Ia biasanya dibuat dengan pelbagai warna untuk menjadikannya lebih menarik.

4. Apam Nasi

Ia merupakan apam yang dibuat menggunakan tepung beras sebagai bahan utama. Kuih ini mempunyai rasa yang lebih ringan berbanding apam biasa dan sering dihidangkan dengan kelapa parut.

5. Apam Pisang

Apam pisang adalah variasi apam yang menggunakan pisang masak sebagai salah satu bahan utamanya. Kuih ini mempunyai rasa pisang yang ketara dan sering menjadi pilihan untuk sarapan pagi.