Tepung beras dan tepung pulut merupakan dua jenis tepung yang berbeza dari segi bahan asas, tekstur, dan kegunaannya dalam masakan. Tepung beras diperbuat daripada beras yang dikisar halus, manakala tepung pulut diperbuat daripada beras pulut yang juga dikisar halus.
Tepung beras mempunyai tekstur yang lebih kasar berbanding tepung pulut yang lebih halus dan melekit. Kedua-dua jenis tepung ini sering digunakan dalam pelbagai hidangan tradisional Malaysia seperti kuih-muih, kek, dan biskut.
Perbezaan Tepung Beras vs Tepung Pulut
Apa Itu Tepung Beras?
Tepung beras ialah tepung yang dihasilkan daripada beras yang dikisar halus. Ia mempunyai tekstur yang agak kasar dan tidak melekit berbanding tepung pulut. Tepung beras sering digunakan dalam pelbagai hidangan seperti kuih-muih tradisional, kek, biskut, dan juga sebagai bahan pemekat dalam masakan berkuah seperti bubur dan sup.
Apa Itu Tepung Pulut?
Tepung pulut pula ialah tepung yang dihasilkan daripada beras pulut yang dikisar halus. Ia mempunyai tekstur yang lebih halus dan melekit berbanding tepung beras. Tepung pulut sering digunakan dalam pelbagai hidangan seperti kuih-muih tradisional, kek, biskut, dan juga sebagai bahan pemekat dalam masakan berkuah. Ia juga merupakan bahan utama dalam pembuatan kuih seperti onde-onde, kuih koci, dan kuih lapis.
Apa Kegunaan Tepung Beras Pulut?
Tepung beras pulut atau tepung pulut sering digunakan dalam pembuatan kuih-muih tradisional Melayu seperti kuih koci, onde-onde, kuih lopis, seri muka dan banyak lagi. Ia memberikan tekstur yang kenyal dan bersifat melekit apabila dimasak. Tepung pulut juga digunakan dalam masakan tertentu seperti pembuatan kulit ketupat palas.
Apa Jenis Tepung Pulut Dan Kegunaannya?
Terdapat dua jenis utama tepung pulut iaitu tepung pulut putih dan tepung pulut hitam. Tepung pulut putih digunakan secara meluas dalam kebanyakan resepi kuih-muih Melayu. Manakala, tepung pulut hitam sering digunakan untuk membuat kuih-muih yang berwarna gelap seperti kuih koci hitam dan onde-onde hitam. Ia juga boleh dijadikan sebagai bahan pewarna alami dalam masakan.
Apa Tepung Pulut Dalam Bahasa Inggeris?
Tepung pulut dikenali sebagai “glutinous rice flour” dalam Bahasa Inggeris. Ia diperbuat daripada beras pulut yang dikisar halus sehingga menjadi tepung. Walaupun namanya mengandungi perkataan “glutinous”, sebenarnya tepung ini tidak mengandungi gluten dan selamat dimakan oleh individu yang mempunyai alahan terhadap gluten.
Apa Jenis Kuih Yang Menggunakan Tepung Beras Dan Tepung Pulut?
Terdapat pelbagai jenis kuih tradisional Melayu yang menggunakan kombinasi tepung beras dan tepung pulut seperti kuih lapis, kuih seri muka, kuih talam, kuih kosui, dan bika ambon. Penggunaan kedua-dua jenis tepung ini memberikan tekstur yang unik – kombinasi kerangupan dari tepung beras dan kekenyalan dari tepung pulut.
Apa Beza Tepung Ubi Dan Tepung Jagung?
Tepung ubi diperbuat daripada ubi kayu yang diparut, dikeringkan dan dikisar halus. Ia mempunyai tekstur yang lebih kasar berbanding tepung jagung. Tepung ubi sering digunakan dalam pembuatan kuih seperti kuih bingka ubi dan juga sebagai bahan pemekat dalam masakan.
Tepung jagung pula dihasilkan daripada biji jagung kering yang dikisar. Ia mempunyai tekstur yang lebih halus dan sering digunakan dalam pembuatan roti, biskut, dan juga sebagai bahan pemekat dalam sup dan sos.
Apa Beza Tepung Jagung Dan Gandum?
Tepung jagung dan tepung gandum mempunyai beberapa perbezaan ketara. Tepung jagung tidak mengandungi gluten, manakala tepung gandum kaya dengan gluten. Ini menyebabkan tepung gandum lebih sesuai untuk membuat roti dan pastri kerana gluten membantu dalam pembentukan struktur dan tekstur yang berkualiti.
Tepung jagung pula sering digunakan sebagai bahan pemekat dalam masakan dan juga untuk membuat tortilla serta roti jagung.
Bolehkah Guna Tepung Beras Untuk Goreng Ayam?
Ya, tepung beras boleh digunakan sebagai salutan untuk menggoreng ayam. Ia menghasilkan tekstur yang rangup di luar dan mengekalkan kelembapan di dalam ayam. Untuk hasil yang baik, tepung beras boleh dicampur dengan rempah-ratus seperti serbuk lada putih, serbuk bawang putih, dan garam untuk memberikan rasa yang lebih sedap.
Ayam yang disalut dengan tepung beras juga kekal rangup untuk tempoh yang lebih lama berbanding tepung gandum.
