Kuih Makmur adalah salah satu hidangan kuih raya yang cukup popular. Kuih ini berbentuk bulat, berwarna putih, dan bersalut dengan gula kastor atau gula icing, menjadikannya rasa manis dan berlemak.
Manakala inti kuih makmur kebiasaannya diisi dengan kacang tanah yang telah disangai terlebih dahulu. Setelah itu, kacang dikisar dan dicampurkan dengan sedikit gula. Tekstur luar kuih ini pula dibuat daripada campuran tepung gandum yang disangai, mentega, dan minyak sapi, menghasilkan tekstur yang rapuh dan cair di mulut.
Cara membuat kuih ini agak mudah. Mula-mula, doh dibentuk kecil dan diisi dengan inti kacang. Kemudian, kuih dibakar hingga masak dan sedikit keperangan. Selepas sejuk, kuih digolek dalam gula kastor atau ditabur gula icing untuk menambahkan rasa manis.
1. Resepi Kuih Makmur
Bahan-bahan Kuih Makmur
- 500g tepung gandum
- 200g ghee
- 2sb gula aising
- Gaul adunan sebati
Bahan inti
- 250g kacang tanah hancur
- 100g gula kastor
- 1sb butter
- *Gaul sebati
Bahan salutan
- 100g susu tepung (disyorkan guna susu tepung full-cream/whole milk untuk rasa lebih sedap)
- 100g gula aising Tepung gandum (disangai)
- Mentega
- Minyak sapi
- Kacang tanah (disangai, dikisar, dan dicampur dengan gula)
Cara nak buat Kuih Makmur
- Campurkan susu tepung, gula aising, tepung gandum (disangai), mentega, dan minyak sapi. Gaul hingga sebati dan menjadi doh yang lembut.
- Ambil sedikit doh, tekan dalam acuan, dan buat lubang di tengah untuk letak inti kacang. Tutup dengan doh dan kemaskan.
- Panaskan oven pada suhu 180–200°C (ikut jenis oven). Bakar selama 20 minit atau hingga sedikit keperangan.
- Golek kuih dalam gula aising atau tabur atasnya sebelum dihidang.
Sumber: Fatimah Az Zahra dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Kuih Makmur 4 Bahan
Bahan-bahan Kuih Makmur 4 Bahan
- 1kg tepung gandum goreng tanpa minyak / sangai. Hingga kekuningan
- 400gm minyak ghee dicairkan
- 7biji telur, asingkan. Ambik kuning sahaja
- Ayak tepung supaya tekstur halus & tak berketul
Cara nak buat Kuih Makmur 4 Bahan
- Campurkan susu tepung, gula aising, dan tepung gandum sedikit demi sedikit. Uli hingga jadi doh lembut dan tak melekat di jari.
- Bulatkan doh dan susun dalam loyang.
- Panaskan oven pada suhu 180°C. Bakar selama 20-25 minit (bergantung pada oven).
- Bila dah masak, tunggu sejuk sikit, kemudian golekkan kuih dalam gula aising.
- Bergantung oven kadang ada yang cepat masak.
Sumber: Mas Mastura Siamit dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Selain Kuih Makmur, Apa Lagi Resepi Kuih Raya yang Popular
Sebenarnya ada banyak pilihan kuih raya yang popular dan menjadi kegemaran ramai, tinggal anda pilih sahaja. Berikut adalah senarai resepi kuih raya yang popular.
1. Tart Nenas
Untuk membentuk tat, doh dicanai nipis dan dipotong mengikut bentuk pilihan seperti gulung, bunga, atau landak. Jem nenas diletakkan di tengah sebelum tat dibakar pada suhu 170°C selama 20–25 minit hingga keemasan.
Sementara itu, doh pastri dibuat dengan mencampurkan mentega, gula aising, kuning telur, esen vanila, dan tepung hingga menjadi doh lembut.
2. Semperit
Doh semperit dibuat dari campuran mentega, gula, kuning telur, tepung jagung, dan tepung gandum, menghasilkan rasa yang lemak manis. . Semperit dibakar pada suhu 160°C selama 15–20 minit hingga bahagian bawahnya keemasan.
3. Almond London
Almond london dibuat dengan membalut badam panggang dalam doh biskut, kemudian dibakar. Selepas sejuk, biskut disalut dengan coklat cair dan diletakkan dalam cawan kertas kecil. Akhir sekali, ia dihias dengan taburan manik berwarna atau kacang cincang.
4. Biskut Suji
Warnanya kuning lembut, hasil dari campuran mentega, gula, kuning telur, dan sedikit pewarna kuning. Tepung suji atau semolina digunakan untuk beri tekstur sedikit berlemak. Doh dibentuk bulat kecil, kemudian dibakar pada suhu rendah sekitar 160°C hingga masak.