Kubis bunga (cauliflower), atau nama saintifiknya Brassica oleracea var. botrytis, adalah sejenis sayuran yang tergolong dalam keluarga Brassicaceae. Ia merupakan varian daripada spesies yang sama dengan kubis, brokoli, dan beberapa jenis sayuran lain. Bahagian yang dimakan daripada kubis bunga adalah jambak bunga yang belum matang, yang terdiri daripada bunga-bunga kecil yang padat dan disokong oleh batang yang besar.
Kubis bunga kaya dengan vitamin C, vitamin K, folat, dan sebatian antioksidan seperti sulforaphane yang dipercayai mempunyai sifat antikanser. Ia juga rendah kalori dan mengandungi serat diet yang baik untuk kesihatan penghadaman. Walau bagaimanapun, kubis bunga boleh menyebabkan perut kembung dan gas pada sesetengah individu yang sensitif kerana kandungan serat yang tinggi. Kesan sampingan lain yang jarang berlaku termasuk reaksi alahan pada mereka yang mempunyai alahan terhadap sayuran dari keluarga Brassicaceae. Kubis bunga boleh dimakan mentah, direbus, dikukus, dipanggang, atau dimasak dalam pelbagai hidangan seperti sup, kaserol, dan tumis. Ia juga boleh dihancurkan untuk dijadikan pengganti nasi atau bijirin dalam diet rendah karbohidrat.
Apa Kelebihan Kubis Bunga?
Kubis bunga merupakan sayuran yang sangat berkhasiat dengan pelbagai faedah kesihatan seperti membantu mengurangkan risiko kanser, menyokong kesihatan pencernaan, menguatkan sistem imun, dan mengekalkan kesihatan tulang.
Berikut ialah maklumat lanjut berkenaan 4 khasiat kubis bunga:
1. Mengurangkan Risiko Kanser
Kubis bunga mengandungi pelbagai sebatian antioksidan seperti sulforaphane, indole-3-carbinol (I3C), dan glucosinolates. Sebatian-sebatian ini membantu melindungi sel-sel badan daripada kerosakan akibat radikal bebas dan mengurangkan risiko pelbagai jenis kanser, terutamanya kanser payudara, prostat, dan kolon.
Selain itu, kubis bunga juga kaya dengan vitamin C, yang merupakan antioksidan penting dalam memerangi kerosakan oksidatif dan mengurangkan risiko kanser. Pengambilan kubis bunga secara teratur boleh membantu meningkatkan pertahanan badan terhadap sel-sel kanser.
2. Membantu Melancarkan Pencernaan
Kubis bunga mengandungi sejumlah besar serat dietari, yang penting untuk mengekalkan kesihatan sistem pencernaan. Serat tidak larut dalam kubis bunga membantu melancarkan pergerakan usus dan mengelakkan sembelit, manakala serat larut membantu memberi rasa kenyang dan mengawal selera makan.
Kubis bunga juga bertindak sebagai prebiotik, iaitu ia menyokong pertumbuhan bakteria baik dalam usus. Bakteria baik ini memainkan peranan penting dalam menguraikan makanan, menghasilkan vitamin, dan melindungi usus daripada jangkitan bakteria berbahaya.
3. Menguatkan Sistem Imun
Kubis bunga kaya dengan vitamin C, yang merupakan nutrisi penting untuk menguatkan sistem imun badan. Vitamin C merangsang pengeluaran sel-sel darah putih yang membantu melawan jangkitan dan penyakit. Ia juga membantu meningkatkan penyerapan zat besi daripada sumber tumbuhan, yang penting untuk mengekalkan sistem imun yang sihat.
Selain itu, kubis bunga turut mengandungi pelbagai sebatian bioaktif seperti glucosinolates dan indole-3-carbinol yang mempunyai sifat anti-radang. Sebatian-sebatian ini membantu mengurangkan keradangan kronik dalam badan, yang boleh melemahkan sistem imun jika dibiarkan berterusan.
4. Menyokong Kesihatan Tulang
Kubis bunga merupakan sumber yang kaya dengan vitamin K, iaitu nutrisi penting untuk kesihatan tulang. Vitamin K memainkan peranan dalam pembentukan protein tulang dan membantu mengawal pembentukan dan penguraian tulang. Pengambilan vitamin K yang mencukupi boleh mengurangkan risiko osteoporosis dan patah tulang.
Kubis bunga juga mengandungi pelbagai mineral penting untuk kesihatan tulang, seperti kalsium, magnesium, dan fosforus. Mineral-mineral ini bekerjasama untuk membina dan mengekalkan kepadatan tulang yang sihat, serta mengurangkan risiko kehilangan jisim tulang dengan peningkatan usia.
Apa Keburukan Kubis Bunga?
Keburukan kubis bunga yang utama ialah ia boleh menyebabkan perut kembung dan ketidakselesaan abdomen. Ini kerana kubis bunga mengandungi karbohidrat kompleks yang dikenali sebagai oligosakarida, yang sukar dicerna oleh sistem penghadaman manusia. Apabila oligosakarida ini memasuki usus besar, bakteria usus akan memfermentasikannya, menghasilkan gas yang boleh menyebabkan perut kembung, kekenyangan, dan pedih ulu hati.
Kesan sampingan lain kubis bunga ialah ia mungkin mengganggu pengambilan iodin oleh kelenjar tiroid. Kubis bunga mengandungi goitrogen, sejenis sebatian yang boleh mengganggu fungsi tiroid dengan menghalang pengambilan iodin. Pengambilan kubis bunga yang berlebihan, terutamanya dalam bentuk mentah, boleh menyebabkan hipotiroidisme, iaitu keadaan di mana kelenjar tiroid tidak menghasilkan hormon yang mencukupi. Gejala hipotiroidisme termasuk keletihan, peningkatan berat badan, kesensitifan terhadap suhu sejuk, dan kulit kering.
Walau bagaimanapun, kesan ini biasanya hanya berlaku jika seseorang mengambil jumlah kubis bunga yang sangat tinggi secara konsisten dalam jangka masa yang panjang.
Bagaimana Cara Makan Kubis Bunga?
Kubis bunga merupakan sayuran yang boleh dimakan dalam pelbagai cara dalam masakan seperti sup, kari, dan hidangan tumis. Kubis bunga juga boleh dimakan mentah sebagai salad atau dicelup dalam sos pilihan anda.
Apabila memilih kubis bunga, pastikan ia segar, berwarna putih bersih, dan bebas daripada kerosakan atau keperangan. Sebelum memasak atau memakannya, basuh kubis bunga dengan teliti di bawah air yang mengalir untuk menyingkirkan sebarang kotoran atau serangga yang mungkin terperangkap di antara bunganya.
Untuk memasak kubis bunga, anda boleh mengukusnya selama kira-kira 5-7 minit sehingga ia menjadi lembut tetapi masih sedikit rangup. Anda juga boleh membakarnya dalam ketuhar pada suhu 200°C selama 15-20 minit sehingga ia keperangan dan rangup di bahagian luar tetapi lembut di bahagian dalam.
