Kalau anda nak tah mee siam terkenal di Pulau Pinang dan di kalangan kaum Peranakan. Rasa masam dan pedas menambahkan lagi keenakan menu ini. Nak cuba buat resepi mee siam?
Jom kita try!
1. Resepi Mee Siam Goreng Kering
Bahan-bahan
- Satu packet Mee Hoon – direndamkan dahulu kemudian di toskan.
Bahan rempah
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 2 sudu besar towcho
- 5 sudu besar cili kering kisar
- 2 sudu besar udang kering
- 2 sudu besar ikan bilis
- Bahan2 di atas semua di kisar halus.
- Garam & gula (secukup rasa)
- Air Assam jawa (semangkok)
- 100ml santan
- 1 cawan air
Bahan sajian atas mee siam
- 5 biji Limau Kasturi
- Daun Kuchai – di potong kecil2
- 500gm – Udang segar, buang kulit nya
- 4 biji telur rebus (di potong empat)
- 1/2 mangkuk taugeh buang akarnya
- Bawang merah goreng
Cara nak buat Mee Siam Goreng Kering
- Goreng rempah sampai wangi.
- Letakan 100ml santan dan secawan air. Letakkan garam & gula secukup rasa.
- Bila mendidih masukan udang dan gaulkan rata, bila setengah masak, letakan meenya. Gaulkan dengan kuah rencahnya hingga sebati. Letakan daun kuchai & taugeh, gaulkan sampai sebati.
- Bila sudah masak, Sajikan panas bersama potong limau kasturi, perahkan jus nya, bersama taburan bawang merah goreng, telur rebus dan daun kuchai.
Sumber: Joha Hassan dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Mee Siam Kuah Taucu
Bahan-bahan
Bahan kuah
- Blend bawang putih dan bwg merah
- Cili kisar
- Udang geragau
- Serai
- Kacang tanah yang dah siap di blend kasar
- Tauchu
- Fish cake
- Fish ball
Bahan hiasan
- Bwg goreng
- Telur rebus
- Tahu goreng
- Daun bawang
- Limau
Cara nak buat Mee Siam Kuah Taucu
- Tumis bawang putih dan merah.
- Dah naik bau masukkan cili kisar . Tumis sampai garing.
- Masukkan fish cake dan fish ball.
- Masukkan udang geragau.
- Masukkan air.
- Masukkan kacang tanah yang dah di blend tadi.
- Masukkkan tauchu (agak agak nanti masin).
- Perasakan dgn gula, garam dan ajinomoto.
- Kalau kuah agak cair letak sikit tepung ubi atau tepung jagung.
- Mee hoon goreng macam biasa.
Sumber: Mil Kamila dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Mee Siam Kuah Baba Nyonya
Bahan-bahan
Bahan kisar
- Cili kering 1 genggam
- Bawang besar 2
- Bawang putih
- Belacan 1 inchi
- Udang kering 2sb
Bahan mee
- Mee hoon 1 pek rendam air panas
- Taugeh 50 sen
- Taucho 2sb
- Garam
Bahan kuah
- Asam keping
- Taucho 3 sb
- Gula
- Garam
- Lengkuas
- Serai
- Kacang kisar
- Santan
Bahan hiasan
- Rebus telur
- Goreng tahu yang telah didadu
- Hiris kucai panjang 1cm
- Limau sambal
Cara nak buat Mee Siam Kuah Baba Nyonya
- Tumis bahan kisar dan bagi 3 untuk sambal, mee dan kuah.
- Tumis untuk sambal di kuali lain. Tambah gula, garam.
- Tumis sambal bersama taucho dan garam. Gaulkan bersama taugeh dan mee hoon.
- Tumis sambal bersama taucho, gula, garam, lengkuas, serai. Masuk air secukupnya.. Bila dah boiling. Masuk Santan.
Sumber: Zaharah Jane Al Qadry dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Mee Siam Kuah
Bahan-bahan
Bahan mee
- 400 gm mee hoon (rendam hingga lembut)
- 20 tangkai cili kering*
- 4 biji bawang besar*
- 5 ulas bawang putih*
- Sedikit udang kering *
- taugeh (ikut suka)
Bahan kuah
- 1/2 kilo daging (di potong kecik & rebus)
- 30 tangkai cili kering*
- 3 biji bawang besar*
- 5 ulas bawang putih*
- 1 genggam udang kering*
- 4 sudu Tauchu
- Gula pasir
- Garam secukup rasa
Bahan tabur
- 4 keping tauhu (potong dadu & goreng)
- Sedikit daun kucai (potong)
- Limau kasturi (belah dua)
- Telur rebus
- Cili merah hiris
Cara nak buat Mee Siam Kuah
Mee
- Kisar & tumiskan bahan yang bertanda * hingga garing dan naik.
- Masukkan mee yang telah direndam goreng hingga masak.
- Masukkan taugeh & Masak secukup rasa.
Kuah
- Kisar dan tumiskkan bahan yg bertanda * sampai garing.
- masukkan air rebusan daging, tauchu, garam & gula. Tambahkan air. Masak secukup rasa dan rasa manis yang seimbang.
Sumber: Lin Linda Azlinda dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Akhir kata
Kalau anda teringin nak makan mee siam ini boleh cuba perkongsian resepi ini, confirm jadi!
Jom semak juga resepi mee udang ini.
Selamat mencuba!