4 Resepi Asam Rebus Ikan

Resepi Asam Rebus Ikan

Asam rebus ikan ialah masakan berkuah yang berasaskan asam keping atau asam jawa, memberikan rasa masam yang segar, digabungkan dengan lada kisar, bawang, dan kunyit hidup yang ditumbuk atau dikisar halus. Hidangan ini tidak menggunakan santan, menjadikannya lebih ringan dan sihat berbanding gulai atau kari.

Ikan yang biasa digunakan dalam asam rebus ialah ikan kembung, pari, tenggiri, selar dan siakap. Kuah asam rebus dimasak sehingga mendidih sebelum ikan dimasukkan supaya tidak hancur. Sayur seperti bendi, terung, timun tua atau tomato turut ditambah untuk menambah rasa dan warna. Rasanya masam, pedas dan sedikit manis, sesuai dimakan bersama nasi panas dan sambal belacan. Ia merupakan lauk harian yang sangat popular di negeri-negeri seperti Melaka, Johor, Perak dan Negeri Sembilan.

1. Resepi Asam Rebus Utara Ikan Kembung

Bahan-bahan

  • Ikan kembong / pelaling
  • Bawang merah 1biji
  • Bawang putih 2 ulas
  • Cabai kering
  • Kunyit hidup
  • Belacan

Cara nak buat Asam Rebus Utara Ikan Kembung

  1. Belend halus semua bahan.
  2. Masukan ke dalam periuk bahan kisar tadi.
  3. Masuk air + asam keping 2-3 keping. Air jangan banyak sangat.
  4. Dah menggelegak kuah masukan ikan.
  5. Masukkan daun kesom + garam & secukup rasa.

Sumber: Suriani Mohd dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

2. Resepi Asam Rebus Ikan Baung

Bahan-bahan

  • Bawang besar
  • Bawang putih
  • Cili kering
  • Belacan
  • Asam keping
  • Daun kesom

Cara nak buat Asam Rebus Ikan Baung

  1. Blend bawang besar, bawang putih, cili kering (rebus dulu), belacan sikit.
  2. Rebus ikan, letak asam keping dalam 7 keping, potong cili api sikit nak bagi pedas sebab cili kering tu tak pedas, letak daun kesom segenggam.
  3. Nak letak bendi pun boleh.
  4. Last sekali letak garam. Kalau ada yang nak letak perasa silakan.

Sumber: Sharinaz Redwan dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

3. Resepi Ikan Asam Rebus Tempoyak

Bahan-bahan

  • Ikan (saya guna ikan kembong)
  • Cabai burung
  • Kunyit hidup
  • Daun kesum
  • Asam keping (sekeping)
  • Tempoyak
  • Serai (di ketuk)
  • Garam
  • Gula
  • Air

Cara nak buat Ikan Asam Rebus Tempoyak

  1. Letak semua bahan dalam periuk (kecuali ikan).
  2. Gaul rata sampai sebati.
  3. On api dapur.
  4. Kacau sampai menggelegak.
  5. Perasakan.
  6. Masukkan ikan.
  7. Masak sampai ikan betuL masak.

Sumber: Delly Kayangan dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

4. Resepi Asam Rebus Ikan Pari

Bahan-bahan

  •  4 ekor ikan kembung
  • 5 batang bendi
  • 2 biji tomato ~ belah 2
  • 2 keping asam keping
  • 1 inc halia ~ di hiris
  • 1 batang serai ~ di titik
  • Air secukupnya
  • Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar

  • 6 tangkai lada merah ~ buang bijinya
  • 4 biji cili padi ~ jika suka pedas
  • 1 inc kunyit hidup
  • 3 ulas bawang putih
  • Sedikit belacan

Cara nak buat Asam Rebus Ikan Pari

  1. Ikan di siang, bersihkan dan di cuci.
  2. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk.
  3. Tambahkan air secukupnya.
  4. Masukkan halia dan serai.
  5. Letak atas dapur dan rebus hingga didih.
  6. Bila dah mendidih masukkan ikan dan asam keping.
  7. Perasakan dengan garam dan gula dan biarkan ikan empuk.
  8. Akhir sekali masukkan tomato dan bendi.
  9. Biarkan ia merenih dan bendi empuk.
  10. Angkat dan hidangkan.

Sumber: Kesavan Supramaniam dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)

Leave a Comment