Sambal udang merupakan hidangan tradisional Malaysia yang menggabungkan udang segar dengan sambal yang pedas dan beraroma. Masakan ini terkenal dengan rasa yang seimbang antara pedas, masin, dan sedikit manis, menjadikannya antara hidangan kegemaran ramai. Udang biasanya dimasak bersama-sama dengan sambal yang diperbuat daripada cili, belacan, bawang, dan rempah ratus lain.
Sambal udang sering dihidangkan sebagai lauk-pauk utama dan sangat sesuai dimakan bersama nasi putih panas. Masakan ini bukan sahaja popular di kalangan masyarakat tempatan, malah turut mendapat sambutan baik daripada pelancong yang mengunjungi Malaysia kerana citarasanya yang unik dan autentik.
Resepi Sambal Udang
1. Resepi Sambal Udang
Bahan-bahan
- 700g Udang
- 3 biji Bawang besar (blend)
- 4 ulas Bawang putih (blend)
- 2 biji Bawang potong bulat
- 1 paket cili boh (250g)
- 1 buku kecik gula nisan (hiriskan)
- 1/2 sudu pes asam jawa
- Garam
- Minyak
Cara nak buat Sambal Udang
- Panaskan minyak dan goreng dulu udang, tapi jangan lama nanti keras bagi juicy, dah masak boleh asingkan udang di pinggan lain.
- Guna minyak udang tadi untuk tumis bawang merah dan bawang putih yang dah di blend sehingga wangi.
- Masukkan cili boh dan masak sehingga garing. (jika kurang minyak boleh tambahkan lagi sebab nak pastikan cili masak garing).
- Jika nak basah boleh tambahkan air sikit. Then masukkan gula nisan dan perasakan dengan garam. Masukkan udang yang dah digoreng tadi gaul sekali. Siap!
Sumber: Hurun’lin Malik dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Sambal Udang Petai
Bahan-bahan
- 30 ekor udang – gaul dgn kunyit dan garam sikit. Goreng sekejap dan ketepikan
- 3 biji Bwg besar
- 4 ulas Bwg putih kisar sampai halus
- 2 senduk cili kisar
- Segenggam petai – dibelah dua
- 1/2 sb asam jawa
- 1 sb sos cili
- 1 sb kicap pekat
- 1 sb sos tiram
- Serbuk pati ikan bilis
- Gula
- 1 biji bwg besar potong bulat
Cara nak buat Sambal Udang Petai
- Tumis bawang kisar. Agak dalam2 3 minit, masukkan cili kisar. Kacau sebati. Masuk semua sos dan asam jawa.
- Masukkan petai. Kemudian masukkan serbuk ikan bilis, garam jika perlu dan sikit gula nak bagi balance rasa.
- Last sekali masukkan udang dan bawang potong. Kacau rata, tak perlu lama sangat sebab udang dah goreng awal. Padam api. Siap.
Sumber: Kamisah Ibrahim dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Sambal Udang Sedap
Bahan-bahan
- Udang
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cili kering (bersihkan dan rebus)
- Halia
- Air asam jawa
- Bawang holland potong bulat (optional)
Cara nak buat Sambal Udang Sedap
- Blend bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering sampai halus letak minyak sikit.
- Tumis bahan yang dah blend sampai garing and pecah minyak. Masukkan air asam jawa, garam, gula dan cukup rasa.
- Masukkan udang. Last sekali baru masukkan bawang holland.
Sumber: Ekin Latif dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Sambal Petai Mudah
Bahan-bahan
Bahan blender
- Bawang besar
- Bawang putih
- Serai Tomato
- Cili kering
Cara nak buat Sambal Petai Mudah
- Tumis sampai pecah minyak, dan letak gula melaka sikit, kiub ayam knorr, garam sikit. Dah pecah minyak,rasa semua dah okay, baru letak udang dengan petai.
- Masak, bagi sebati betul- betul udang dengan sambal.
Sumber: Noor Leeda dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Apa Lagi Gabungan Sambal Dan Makanan Laut Yang Ngam?
1. Sambal Sotong
Masakan ini menggunakan sotong segar yang dimasak dengan sambal belacan yang sama seperti sambal udang. Sotong memberikan tekstur yang kenyal dan menyerap rasa sambal dengan baik, menjadikan hidangan ini sangat popular di kedai-kedai makanan laut.
2. Sambal Ikan Bilis
Ikan bilis yang telah digoreng garing dicampur dengan sambal belacan yang pedas. Hidangan ini memberikan kontras tekstur yang menarik antara ikan bilis yang rangup dengan sambal yang lembap, serta kaya dengan rasa umami.
3. Sambal Kerang
Kerang segar dimasak bersama sambal belacan dengan tambahan daun kari dan serai untuk memberikan aroma yang harum. Masakan ini popular kerana kerang menyerap rasa sambal dengan sempurna dan memberikan pengalaman makan yang memuaskan.
4. Sambal Lala
Lala atau kupang dimasak dengan sambal belacan dan sering ditambah dengan daun ketumbar untuk memberikan kesegaran. Hidangan ini terkenal dengan rasa yang segar dan pedas, serta sangat popular sebagai hidangan pembuka selera.Retry