Sambal tempe merupakan hidangan tradisional Indonesia yang menggabungkan tempe dengan sambal pedas. Tempe dipotong dadu atau hirisan nipis, kemudian digoreng hingga garing sebelum dicampurkan dengan sambal yang diperbuat daripada cili, bawang, belacan, dan rempah-ratus lain. Hidangan ini popular kerana menggabungkan protein dari tempe dengan rasa pedas dan beraroma dari sambal.
Sambal tempe sering dihidangkan sebagai lauk-pauk yang menyelerakan dan menjadi pilihan popular dalam masakan Nusantara. Rasa pedas yang berlemak dari sambal berpadu dengan tekstur tempe yang kenyal dan sedikit rangup menjadikan hidangan ini digemari ramai, terutamanya mereka yang menyukai makanan pedas dan berprotein tinggi.
Resepi Sambal Tempe
1. Resepi Sambal Tempe Rangup (Versi Petai)
Bahan-bahan
- Cili merah (besar) 10 tangkai
- Bawang besar 5biji
- Tempe (potong nipis goreng garing)
- Ubi kentang (potong nipis goreng garing)
- Ikan bilis (goreng garing)
- Petai
Cara nak buat Sambal Tempe Rangup (Versi Petai)
- Tumis bahan yang dah blend sampai kering air dan garing, masukkan gula garam dan perasa jika suka (lebihkan gula).
- Masukkan petai goreng dalam 1minit bagi petai masak sikit.
- Tutup api masukkan bahan yang dah digoreng garing kacau bagi sebati semua boleh angkat (tos minyak dulu) baru boleh di hidang.
Sumber: CikSu Kitchen dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Sambal Tempe Krup Krap
Bahan-bahan
- Tempe 10 bungkus
- Ikan bilis 2 genggam
- Bawang besar 7 ulas – kisar
- Bawang putih 5 ulas – kisar
- Halia besar ibu jari – kisar
- Cili kering yang dikisar 10 sudu besar
- Gula putih 10 sudu besar nak ganti dengan gula melaka pun boleh
- Air asam jawa
- Garam secukup rasa
Cara nak buat Sambal Tempe Krup Krap
- Goreng sampai garing tempe dan ikan bilis.Tumis bawang besar, bawang putih dan halia.
- Dah naik bau masukkan cili kering. Masak sampai pecah minyak. Masukkan air asam jawa dan garam. Dah agak kering masukkan gula. Gula dah cair dan sambal dah pekat tutup api.
- Masukkan tempe dan bilis yang dqh digoreng. Gaul sebati. Siap.
- Untuk tempe dan bilis kekal garing minyak mmg kena banyak.
Sumber: Nurul Afidah Omar dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
3. Resepi Sambal Garing Bilis Tempe Pedas Masak Manis
Bahan-bahan
- 1kg ikan bilis kopek
- 10 keping tempe rega
- 250 gram cili padi hijau
- 50 gram cili api
- 200 gram bawang putih
- 50 gram asam jawa(ambil airnya)
- 300gram gula putih
- 2 sudu besar chikenstock
- 2 sudu teh garam
- 5 sudu besar gula flame (Gula BG)
- 100 gram serbuk cili
Cara nak buat Sambal Garing Bilis Tempe Pedas Masak Manis
- Setelah pecah minyak dan gula tutup api dan masukkan bawang serta cili yang di goreng tadi.
- Gaul rata masukkan tempe dan ikan bilis gaul perlahan sehingga sebati.
Sumber: Sutera Ayu dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Sambal Tempe Busuk
Bahan-bahan
- Tempe expired
- Bawang putih
- Cili padi
- Ikan bilis
Cara nak buat Sambal Tempe Busuk
- Tempe dipotong dan digoreng/bakar
- Kemudian tempe ditumbuk kasar
- Bawang, cili dan ikan bilis ditumbuk.
- Tumis bahan yang ditumbuk tadi, masukkan tempe.
- Perasakan dengan sedikit garam. Goreng hingga kering sedia untuk dihidang.
Sumber: Norliyana Asrani dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Menu Sambal Pilihan Ramai
1. Sambal Tahu
Tahu yang digoreng garing kemudian dicampurkan dengan sambal pedas yang kaya rempah. Hidangan ini menawarkan rasa pedas yang menyengat dengan tekstur tahu yang lembut di bahagian dalam namun garing di luar, menjadikannya pilihan popular sebagai lauk-pauk atau makanan ringan.
2. Sambal Tempe Kering
Variasi sambal tempe yang dimasak hingga kering dengan rempah-ratus dan santan. Tempe dipotong kecil dan dimasak bersama sambal hingga kuah mengering, menghasilkan rasa yang pekat dan tahan lebih lama, sesuai dimakan dengan nasi putih.
3. Sambal Petai
Petai muda yang dimasak dengan sambal pedas dan udang kering atau ikan bilis. Hidangan ini terkenal dengan aromanya yang khas dari petai, berpadu dengan rasa pedas sambal yang menggugah selera, dan sering menjadi kegemaran dalam masakan Melayu dan Indonesia.
4. Sambal Jengkol
Jengkol yang direbus dan dimasak dengan sambal pedas bersama rempah-ratus. Walaupun mempunyai aroma yang kuat, hidangan ini digemari kerana rasa jengkol yang unik berpadu dengan kepedasan sambal, memberikan pengalaman rasa yang tersendiri.
5. Sambal Kacang Panjang
Kacang panjang yang dipotong dan dimasak dengan sambal pedas bersama kelapa parut. Sayuran ini menyerap rasa sambal dengan baik, menghasilkan hidangan yang pedas dan segar, sering dihidangkan sebagai lauk-pauk pelengkap dalam hidangan Nusantara.