Nasi air ialah sejenis hidangan nasi yang popular di negeri-negeri pantai timur Malaysia, terutamanya di Kelantan dan Terengganu. Ia merupakan nasi yang dimasak dengan jumlah air yang lebih banyak berbanding nasi biasa, menjadikannya lebih lembut dan berair. Nasi air sering dihidangkan bersama lauk-pauk yang berkuah seperti gulai atau kari ikan.
Antara menu yang sering dimasak untuk dihidangkan bersama nasi air termasuklah gulai ikan tongkol, gulai ikan pari, atau gulai ikan masin. Lauk-pauk ini biasanya dimasak dengan santan, rempah-ratus seperti serai, kunyit, dan lengkuas, serta cili yang memberikan rasa pedas. Sayur-sayuran seperti terung, petai, dan jering juga sering dijadikan sebagai hidangan sampingan untuk melengkapkan rasa nasi air.
Nasi air sesuai dihidangkan untuk hidangan tengah hari atau malam, terutamanya sebagai makanan ruji atau sarapan. Ia juga sering dijumpai di kedai-kedai makan, warung, atau gerai tepi jalan di negeri-negeri pantai timur. Nasi air biasanya dimakan semasa masih panas kerana rasanya yang paling sedap apabila nasi masih lembut dan berair.
Resepi Nasi Air Pantai Timur
1. Resepi Nasi Air Pantai Timur
Bahan-bahan
- Sedikit minyak masak
- 10 ulas bawang putih (ketuk)
- 3 inci halia muda (ketuk)
- Akar daun sup
- Kicap (agak2)
- Daging/ayam
- Meatball
- 1 kiub pati ayam
- 2 sudu sos ikan
- 1 btg serai (ketuk)
- Air secukupnya
Air cili (kisar)
- Cili burung merah
- Sedikit air
- Sedikit cuka
- 1 sb garam dan gula
Minyak bawang putih
- 10 ulas bwg putih potong dadu
Lada jeruk
- Hiris cili besar letak air sikit
- Cuka, gula, garam ikut citarasa
Bahan lain
- Hirisan limau nipis
- Ikan bilis goreng
- Sayur yang di celur (kangkung/sawi)
- Daun sup
Cara buat Nasi Air Pantai Timur
- Tumis bahan ketuk sampai naik bau, masukkan air, akar daun sup, serai, daging, meatball, kiub ayam, sos ikan dan kicap.
- Daging empuk. Perasakan dengan garam dan siap.
- Nasi kisar sekejap dan masak atas dapur macam buat bubur nasi anak.
Sumber: Noremah Ahmad II dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
2. Resepi Nasi Air Thai
4-5 orang makan
Bahan-bahan
- 2 cawan beras (basuh, rendam dan simpan dalam peti beku semalaman)
- Air 2liter
- 2 ulas bawang putih
- Kiub ayam
*rebus semua
Bahan kuah
- 1/2 bahagian ayam (direbus bersama kuah dan carikkan isinya)
- 1 Kiub ayam
- 1/2 batang serai di titik
- 4 ulas bawang putih (ketuk)
- 1 inci halia (ketuk)
- Air 1 liter
- Garam, gula serbuk cukup rasa
*rebus
Bahan hiasan
- Minyak bawang putih (cincang kemudian goreng dengan sedikit minyak masak dah sejuk simpan ambik sekali minyaknya)
- Bebola ikan (rebus sekejap dengan kuah sup tadi)
- Kangkung (celur dengan air panas)
- Ikan bilis goreng
- telur masin
- cili flakes
- air lada (blend cili merah besar 3biji campur kan cili api merah bersama cuka tambah kan gula, garam)
Cara buat Nasi Air Thai
- Tuang bubur nasi ke dalam mangkuk.
- Tambahkan bahan hiasan dan tuang sup.
Sumber: Ichi Safitri dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)=
3. Resepi Nasi Air Kelantan My Style
Bahan-bahan
Bubur nasi
- Beras kisar separuh hancur
Sup
- Bawang putih 3 ulas (ketuk)
- Halia seinci (ketuk)
- Serai sebtg (ketuk)
- Akar daun ketumbar (ketuk)
- Daging
Condiments
- Daging yang direbus tadi, diangkat dan dihiris nipis
- Kangkung (celur)
- Taugeh (celur)
- Kobis (hiris nipis)
- Daun bawang
- Daun sup
- Lobak masin
- Hirisan limau
- Ikan bilis (digoreng)
- Bawang goreng
- Telur masin
- Cili jeruk
- Air lada:
- Cili padi merah
- Cli besar merah
- Cuka
- Garam, gula
Minyak bawang putih
- Minyak
- Bawang putih
Cara buat Nasi Air Kelantan My Style
Bubur nasi
- Masak sampai jadi bubur.
- Rebus semua bahan di atas dengan air dalam pressure cooker sampai daging empuk.
- Masukkan sedikit kicap.
- Perasakan dengan garam, gula, dan seasoning.
- Masuk meatball.
Minyak bawang putih
- Cincang bawang putih.
- Goreng dalam minyak banyak.
- Siap.
Sumber: Winny Ruslan dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
4. Resepi Nasi Air Kelantan
Bahan-bahan
Bahan bubur
- 1 pot beras
- 3 pot air
Bahan sup
- 1 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 3 keping isi ayam
- 1 paket rempah sup
- Perasa
- Air
Bahan lain
- Telur masin
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Lobak masin
- Sambal kesukaan
Cara buat Nasi Air Kelantan
- Masukkan bahan bubur ke dalam smart rice cooker dan tekan menu porridge. Biar saja hingga masak
- Untuk sup, gunakan smart rice cooker juga utk menumis. Tumis bawang dan halia hingga layu, kemudian masukkan rencah sup.
- Tumis seketika dan masukkan isi ayam. Masukkan air dan gunakan menu claypot rice. Biar hingga masak dan perasakan.
Sumber: Seminit Resepi
Apa Makanan Pantai Timur Yang Popular Selain Nasi Air?
Selain nasi air, terdapat 6 makanan lain yang popular di pantai timur Malaysia. Antara 6 hidangan yang terkenal termasuklah:
1. Nasi Kerabu
Nasi kerabu ialah hidangan nasi yang diwarnakan dengan bunga telang, menjadikannya berwarna biru-keunguan. Ia sering dihidangkan bersama ulam-ulaman seperti daun selom, timun, dan kacang botol, serta lauk-pauk seperti ayam goreng, ikan goreng, atau keropok lekor. Sambal kelapa dan budu juga merupakan hiasan penting untuk melengkapkan rasa nasi kerabu.
2. Nasi Dagang
Nasi dagang ialah hidangan nasi yang dimasak dengan santan dan rempah-ratus seperti jintan manis, bunga cengkih, dan kayu manis. Ia sering dihidangkan bersama gulai ikan tongkol atau ikan tenggiri yang pedas dan kaya dengan rempah. Acar timun juga merupakan hiasan yang biasa disajikan bersama nasi dagang untuk memberikan rasa yang segar dan seimbang.
3. Laksam
Laksam ialah hidangan mi yang diperbuat daripada tepung beras dan dihiris nipis. Ia sering dihidangkan dalam kuah santan yang kaya dengan rempah-ratus seperti serai, halia, dan kunyit. Laksam juga biasanya dihiaskan dengan ulam-ulaman seperti timun dan kacang botol, serta sambal ikan untuk memberikan rasa pedas yang lazat.
4. Keropok Lekor
Keropok lekor ialah sejenis keropok yang diperbuat daripada isi ikan dan tepung sagu. Ia berbentuk panjang dan biasanya digoreng sehingga keperangan. Keropok lekor sering dimakan sebagai snek atau hidangan sampingan, dan biasanya dihidangkan bersama sos cili atau kicap manis.
5. Sata
Sata ialah sejenis hidangan yang menyerupai otak-otak, tetapi diperbuat daripada isi ikan yang dicincang halus dan dicampur dengan santan dan rempah-ratus. Campuran ini kemudian dibalut dengan daun pisang dan dibakar sehingga masak. Sata sering dimakan sebagai hidangan pembuka selera atau snek, dan biasanya dihidangkan bersama sos cili atau kicap manis.
Nasi Tumpang
Nasi tumpang ialah hidangan nasi yang dibalut dengan daun pisang dan dikukus sehingga masak. Ia biasanya terdiri daripada nasi putih yang disusun berlapis-lapis dengan lauk-pauk seperti serunding ikan atau ayam, ikan goreng, dan telur masin. Nasi tumpang juga sering dihidangkan dengan kuah kari atau gulai sebagai pelengkap rasa.
Nasi tumpang popular sebagai hidangan sarapan pagi atau makan tengah hari, dan sering dijumpai di pasar-pasar atau gerai tepi jalan di Kelantan. Ia juga merupakan hidangan yang mudah dibawa dan sesuai untuk dimakan ketika dalam perjalanan atau sebagai bekalan makanan.
Penyediaan nasi tumpang melibatkan penyusunan lapisan nasi dan lauk-pauk secara berselang-seli dalam daun pisang yang dijadikan sebagai pembungkus. Pembungkus daun pisang ini kemudian dikukus sehingga nasi dan lauk-pauk masak sepenuhnya dan aromanya meresap ke dalam nasi.
Rasa nasi tumpang yang unik terhasil daripada kombinasi rasa dan aroma lauk-pauk yang pelbagai, seperti rasa masin dari telur masin, rasa pedas dari serunding, dan rasa lemak dari ikan goreng. Kuah kari atau gulai yang dihidangkan bersama nasi tumpang pula menambahkan lagi kepelbagaian rasa hidangan ini.
