Egg roll merupakan sejenis makanan bergulung yang diperbuat daripada kulit nipis yang dibalut dengan pelbagai isian seperti sayur-sayuran, daging, atau seafood, kemudian digoreng hingga garing. Makanan ini berasal dari tradisi masakan Cina dan telah menjadi popular di seluruh dunia dengan variasi yang berbeza mengikut tempat.
Di Malaysia, egg roll sering dihidangkan sebagai hidangan pembuka atau snek, dan boleh didapati di kedai-kedai makan Cina mahupun restoran fusion. Ia berbeza dengan spring roll kerana kulit egg roll lebih tebal dan mengandungi telur dalam adunan kulitnya, memberikan rasa dan tekstur yang lebih kaya.
Cara Buat Egg Roll
1. Resepi Egg Roll Chicken Floss Bread
Bahan-bahan
- 200g air
- 1 biji telur gred B
- 80g gula
- 1 sudu kecil garam
- 10g krim pelembut doh
- 30g marjerin
- 30g shortening
- 11g / 1 paket yis mauripan
- 500g tepung high protein
Cara buat egg roll
- Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker dan tunggu 30 minit.
- Timbang doh dan bahagi kepada 250g setiap doh.
- Menggunakan loyang 9×11, buat teknik rounding. Letakkan di atas tangan, buat titik tengah dan bunjutkan ke tengah.
- Sebahagian lagi 250g buat teknik pusingan ke dalam. Tak perlu rehatkan doh.
- Minyakkan loyang, leperkan doh tadi sebesar size loyang sehingga rata.
- Cucuk doh menggunakan garpu untuk buang angin. Tunggu doh naik kemudian sapukan telur dan letak sayuran dan cili.
- Lalukan lagi sekali dengan telur kemudian taburkan bijan hitam dan putih.
- Bakar pada suhu 160°c selama 12 minit.
- Lapik baking paper, sapu rata mayonis dan susu pekat di bahagian dalam.
- Letakkan chicken floss dan sedia untuk digulung.
Sumber: Kak Miza dari Berkongsi Ilmu Kuih Muih & Masakan
2. Resepi Egg Roll Gyeranmari
Bahan-bahan
- 4 biji telur
- Lobak merah (dicincang halus)
- Daun bawang (dipotong nipis)
- Garam
- Boleh diletakkan cheese atau seaweed
Cara buat egg roll
- Gaulkan semua bahan dan kacau rata.
- Panaskan kuali non-stick (kalau ada bentuk 4 segi lagi bagus) dengan api kecil.
- Tuangkan telur sedikit dan goyangkan kuali sehingga menutupi permukaan.
- Biarkan telur masak dan gulung. Tolak sambil gulung telur hingga ke hujung kuali.
- Masukkan pula sedikit telur dan masak seperti tadi tanpa mengangkat telur gulung pertama.
- Setelah telur masak, gulungkan lagi telur pertama ke dalam telur kedua, ulang sehingga telur habis.
- Potong mengikut citarasa anda dan sedia untuk dihidang.
Sumber: Azliana Abd Rahaman dari Masak Apa Hari Ni
3. Resepi Egg Roll
Bahan-bahan
- 4 biji telur
- Lobak merah (diparut)
- Daun bawang / kacang panjang
- Cili (dihiris halus)
- Bawang merah (dihiris halus)
- Garam
- Lada hitam
Cara buat egg roll
- Pukul telur dan masukkan semua bahan-bahan lain.
- Panaskan minyak/mentega ke dalam flat pan. Tuangkan telur dan ratakan.
- Biarkan telur masak dan gulungkan. Tinggalkan di hujung dan tuang lagi baki telur dan gulung sekali dengan telur yang sudah dimasak. Ulang sehingga telur habis.
- Hiris dan sedia untuk dihidang.
Sumber: Khairunnisa Mohammad dari Masak Apa Hari Ni
4. Resepi Swiss Egg Roll
Bahan-bahan
- Roll-up wrap Gardenia
- 4 biji telur
- Sosej/isi ayam/daging cincang
- Bawang merah (dihiris halus)
- Mayonis
- Sos
- Garam
Cara buat egg roll
- Pecahkan telur dan kacau.
- Panaskan minyak dan tuangkan telur di dalam kuali.
- Letakkan sosej dan bawang.
- Letak wrap di atas dan biar masak seketika.
- Angkat dan terbalikkan untuk masak lagi sebelah.
- Angkat dan letakkan sos dan mayo, gulungkan. Sedia untuk dimakan.
Sumber: Kartini Saari dari Masak Apa Hari Ni
Makanan Popular Lain Menggunakan Teknik ‘Roll’
1. Spring Roll
Spring roll adalah makanan bergulung yang menggunakan kulit yang lebih nipis berbanding egg roll dan biasanya diisi dengan sayur-sayuran segar, taugeh, carrot, dan kadang-kadang udang atau daging. Ia boleh dihidangkan dalam keadaan mentah atau digoreng, dan popular sebagai hidangan pembuka dalam masakan Asia.
2. Lumpia
Lumpia merupakan variasi makanan bergulung dari Filipina yang telah diterima pakai dalam masakan Malaysia. Ia menggunakan kulit yang sangat nipis dan biasanya diisi dengan campuran sayur-sayuran, daging cincang, atau udang, kemudian digoreng hingga rangup dan dihidangkan dengan sos celup.
3. Fresh Roll
Fresh roll atau summer roll adalah makanan bergulung yang tidak digoreng dan menggunakan kulit rice paper yang telah direndam dalam air suam. Ia biasanya diisi dengan sayur-sayuran segar, hirisan daging rebus, udang, dan daun mint, memberikan rasa yang segar dan sihat.
4. Popiah
Popiah adalah makanan bergulung tradisional Hokkien yang popular di Malaysia dan Singapura. Ia menggunakan kulit popiah yang nipis dan lembut, diisi dengan sayur-sayuran yang telah dimasak seperti sengkuang, taugeh, dan lobak merah, serta daging atau udang, kemudian digulung dan dipotong untuk dihidangkan.
5. Roti John
Roti John adalah makanan bergulung unik Malaysia yang menggunakan roti panjang sebagai balutan. Ia diisi dengan telur, daging cincang, bawang, dan sayur-sayuran, kemudian digoreng di atas kuali rata hingga garing dan berwarna keemasan, memberikan rasa yang khas dan mengenyangkan.