Pau goreng adalah sejenis makanan ringan yang diperbuat daripada doh pau yang diisi dan kemudian digoreng sehingga keemasan. Bahan-bahan asas termasuk tepung gandum, yis, gula, air suam, dan minyak. Untuk isi pula, boleh menggunakan ayam cincang yang dimasak dengan rempah, atau kacang merah yang dilenyek dengan gula.
Cara membuatnya dimulakan dengan mencampur semua bahan doh dan diperap selama sejam. Kemudian, doh dibahagi kepada bebola kecil, diisi dengan isian pilihan, dibentuk menjadi pau, dan digoreng dalam minyak panas sehingga keemasan.
1. Resepi Pau Goreng Inti Kacang Merah
Bahan-bahan
- 2 cwn tpg gandum @ tepung high protein
- 1/2 Sudu B yis
- 1 Sudu B gula
- 1 Sudu B susu tpg (toptional)
- 2 sudu B marjerin
- 1/2 Sudu k pelembut roti @ 1/2 sudu k baking powder- pilih salah satu
- Secubit garam
- 1 biji kuning telur
- 1/2 cwn air sejuk peti ais (untuk yang uli guna breadmaker) -sekiranya doh masih keras boleh tambah air
Cara buat pau goreng inti kacang merah
- Masukkan semua bahan cecair ke dalam breadmaker diikuti bahan-bahan kering.
- Uli selama 20 -25 min.
- Siap uli rounding hingga habis selepas itu isikan inti.
- Biarkan doh kembang lebih kurang 35-40 min bergantung pada keadaan.
- Goreng & siap.
Sumber: Rahmah Rosmin dari Berkongsi Ilmu Kuih Muih & Masakan (BIKMM)
2. Resepi Pau Goreng Kelapa Gebu Gebas
Bahan-bahan
- 1/2 cwn air/susu segar
- 2sb gula
- 1sb yis
- 1sk baking Powder
- 2cwn tepung gandum
- Sedikit garam
- 1bj telur
- 2sb butter
Cara buat pau goreng kelapa
- Gaul dan uli semua sampai doh nampak licin tak berketul dan rasa lembut.
- Boleh bentukkan dan biar kembang rasa ringan.
- Api kecil goreng sebelah hingga masak baru terbalikkan sebelah lagi.
Sumber: Cyda Shukur dari Berkongsi Ilmu Kuih Muih & Masakan (BIKMM)
3. Resepi Burger Malaysia/Pau Goreng
Dapat dalam anggaran 36-40 biji
Bahan-bahan
- 750gm tepung gandum cap ros
- 400ml air sejuk + telur sebiji
- 150gm gula ising
- 40gm susu tepung
- 1/2sdb bread improver
- 1/2pack yis (6gm)
- 100gm marjerin
- 1sdk garam
Cara buat burger malaysia/pau goreng
- Masukkan semua bahan dlm BM(breadmaker) uli 30min.
- Perap doh 30min/lebih sehingga doh naik 1@2kali ganda.
- Tumbuk doh keluarkan angin dan timbang doh 40gm setiap satu.
- Biarkan 10 min dan boleh digoreng dengan api paling perlahan. Balik kan setiap bahagian sekali sahaja.
- Angkat dan belah tengah boleh letak sambal bilis & timun.
Sumber: Fatimah Saari dari Berkongsi Ilmu Kuih Muih & Masakan (BIKMM)
4. Resepi Pau Goreng Frozen
Bahan-bahan
- 250 gram tepung gandum(Fia guna Cap R0s)
- 5 gram yis segera
- 20 gram shortening
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu teh baking powder
- 40 gram gula halus
- 1 sudu besar susu pekat manis
- 110 gram air biasa yang dituang secara sedikit-sedikit
Cara buat pau goreng frozen
- Pertama- masukkan tepung gandum, yis, shortening, gula dan garam. Uli sedikit demi sedikit dengan dimasukkan air secara berperingkat dan uli selama 15 minit.
- Kedua- bentukkan doh menjadi bulat dalam anggaran berat 40 gram sebiji doh pau goreng ini. Simpan doh selama 10 minit dan selepas itu, ambilkan doh, tepekkan sehingga menjadi bulat dan leper.
- Ketiga- masukkan inti kacang merah dan gentelkan menjadi bulat doh pau. Simpan selama sejam. Panaskan minyak pada api sederhana dan goreng sehingga kekuningan Untuk frozenkan, hanya goreng suku masak sahaja untuk biarkan yis mati dan simpan di dalam freezer. Bila hendak digoreng barulah dikeluarkan dan digoreng sepenuhnya.
Sumber: Alfia Ismail dari Masak Apa Hari Ni (MAHN)
Apa Lagi Menu Kuih Yang Digemari Ramai?
Selain Pau goreng, banyak lagi kuih yang menjadi pilihan dikala minum petang. Sama ada kuih berperasa savoury atau pun yang manis. Ini 5 jenis kuih yang tidak asing di Malaysia.
1. Cakoi
Cakoi adalah sejenis makanan yang diperbuat daripada doh tepung gandum yang dicanai memanjang, dilipat dua dan digoreng sehingga keemasan. Ia biasanya dimakan dengan sos cili atau kaya sebagai hidangan sarapan atau snek.
2. Karipap Pusing
Versi karipap yang dibuat dengan teknik melapis dan memutar doh, menghasilkan lapisan yang lebih banyak. Biasanya diisi dengan kentang dan ayam yang dimasak dengan rempah.
3. Samosa
Pastri segitiga yang digoreng dengan isian sayur-sayuran seperti kentang, kacang peas dan rempah. Popular di restoran mamak dan gerai makanan.
4. Spring Roll
Popia goreng yang diisi dengan sayur-sayuran, ayam cincang atau udang. Dibungkus dengan kulit popia yang nipis dan digoreng hingga garing.
5. Donut
Sejenis roti yang digoreng dan dibentuk bulat dengan lubang di tengah atau diisi dengan jem atau krim. Biasanya ditabur dengan gula atau disalut dengan coklat.
